Hurmurinkakku

Sain tämän unelmaisen ihanan kakkuohjeen ystävältäni jo vuosia sitten ja tätä on tullut tehtyä aina silloin tällöin. Kakusta tulee mehevä ja se jää vaaleaksi, kun sen paistaa miedossa uunin lämmössä. Erittäin hyvä ohje gluteenittomille ja vilja-allergisille.

 

Hurmurinkakku

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria

3,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta (Pirkka)

1 tl vaniljasokeria

250 g voita sulatettuna

Vaahdota kananmuna ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon.

Lisää viimeiseksi sulatettu voi kuumana taikinaan.

Kaada taikina suurehkoon, voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn vuokaan.

Paista kakkua 150 asteisessa uunissa noin 1 tunti.